Як приготувати литовський хліб в домашніх умовах: рецепти

«Паюрис»

Цей підвид литовського хліба дуже схожий на «Жемайчу». Вся різниця полягає в тому, що «Паюрис» робиться з житнього борошна сіяного і пшеничного першого, а не другого сорту. Є деякі особливості і в процесі приготування. Що стосується пропорцій, то для «Паюриса» потрібно взяти 80 відсотків житнього і 20 % пшеничного борошна. Тісто, як ви розумієте, буде підніматися неохоче.

Читайте також: Пиріг без молока і яєць: рецепти приготування

Спочатку потрібно зробити закваску з житнього сіяного борошна. Якщо вона у вас вже є, то потрібно її злегка пожвавити (підгодувати сухими дріжджами).

Робимо заварку. Для цього змішаємо 125 грамів житнього сіяного борошна, чайну ложечку зерен кмину, 8 грамів неферментованого солоду.

Все це заливаємо 300 мл гарячої води.

Ставимо в розігріту до 65 градусів і вимкнену духовку.

Витримуємо 3 години.

Змішуємо закваску і заварку.

Витримуємо при спадаючої температурі (40-30 градусів) 9 годин.

Опара повинна трохи підрости і вся запузыриться.