Як приготувати литовський хліб в домашніх умовах: рецепти
«Паюрис»: заміс і випічка
Починаємо робити тісто для литовського житнього хліба з тмином на заквасці:
У підійшла опару додаємо 225 г житнього сіяного борошна і сто – пшеничного першого сорту.
Як і в «Жемайчу», «Паюрисе» використовується яблучне повидло. Його можна покласти дві столові ложки.
Але замість патоки ми введемо в склад мед (10 грамів).
Обов’язково посолити тісто і додамо 15 грамів попередньо обсмажених льняного насіння. А ось замочені і порізані шматочками сухофрукти (курага, інжир) можна використовувати за бажанням.
Місити тісто було легше, допускається додавання 20-30 мілілітрів теплої води.
Накриваємо колобок лляним рушником, залишаємо в дуже теплому місці без протягів на два з половиною години.
Потім укладаємо цеглинками у дві підготовлені форми, наповнивши їх до половини.
Залишаємо в теплому місці на годину. За цей час тісто має піднятися до країв форми.
Випікаємо «Паюрис» в заздалегідь розігрітій до 260 градусів духовці.
Через двадцять хвилин зменшуємо вогонь до 220 градусів.
