Карасі

Ця запечена в духовці риба з хрусткою скоринкою увійшла в класику російської літератури. Про карасях в сметані писав Антон Павлович Чехов, і краще рецепту ще ніхто не придумав. Підемо і ми приписам класика.

Карасів почистимо, выпотрошим, ретельно промиємо.

Трохи обсушим паперовими рушниками, посолити, поперчити.

Обсмажимо на рослинному маслі на сковороді до горезвісної рум’яної скоринки.

Рибу перекладемо у відповідну за розмірами форму для запікання.

Вкриємо зверху «ковдрою» з обсмажених кілець ріпчастої цибулі.

Щедро поллємо сметаною.

Поставимо форму в дуже гарячу духовку на 20 хвилин. Карасі, висловлюючись мовою класика, повинні «шкварчать».

Сметана, змішана з цибульним соком, добре просочить рибу. У той же час отримана під час смаження скоринка нікуди не дінеться. Подавати карасів можна з будь-яким гарніром.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12