Палтус, телапия, минтай

Ці види риб люди люблять за біле філе і мала кількість кісток. Минтая і палтуса в основному смажать, гарненько запанировав. Цей панцир запобігає розпад тушки на неапетитні волокна. Точно таким же методом ми скористаємося і при запіканні в духовці. Як смажити рибу з скоринкою на сковороді, відомо. Її умочують в тісто, а потім викладають на розпечену поверхню з невеликою кількістю рослинного масла. Але на сковороді термічній обробці піддається тільки нижня сторона риби, тоді як в духовці – вся тушка цілком. Тому потрібно подбати про дієвої захисту від пересушування.

Збиваємо білок.

В інший тарілочці змішаємо спеції з невеликою кількістю солі.

У третьому блюдечку підготуємо панірувальні сухарі.

Духовку включаємо на 180 градусів.

Форму устеляємо пергаментом і змащуємо її рослинним маслом.

Кожну рибку вмочаємо спочатку в білок, а потім спеції і сухарі.

Запікаємо від 20 хвилин до півгодини.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12