Хек, судак
Не вірте, коли вам скажуть, що ці види риб не годяться для запікання. З філе судака і хека можна приготувати відмінне блюдо в духовці. Як засмажити рибу з скоринкою? Є такий кулінарний прийом, як цибульна “подушка”. При запіканні цей овоч активно виділяє сік, який зволожує повітря в духовці. Крім цибулі можна нарізати для «подушки» та інші коренеплоди (морква, наприклад).
Можна відразу ж приготувати основне блюдо з гарніром. Тобто додати до цибулі гриби або овочі. Головне, щоб вони були соковитими. Не забудемо покласти і ароматні трави. Рибу поміщаємо на цю подушку. На всякий випадок прикриваємо листом фольги. Але через чверть години знімаємо його і доводимо рибу до рум’яності.