Форшмак оселедцевий: класичний рецепт і його варіанти
Поради досвідчених кулінарів
Якісна оселедець – це запорука смачної закуски. Не рекомендується купувати рибні шматочки в олії.
Всі використовувані продукти повинні бути хорошої якості.
Є рецепти, в яких присутній оцет, лимонний сік або цукор. Усі ці компоненти додаються з обережністю. Оселедцеве масло (форшмак) не повинно бути солодким, допускається ледве вловимий кислуватий смак.
Як правило, у закуску сіль не додають.
Пересоленную рибу можна вимочити в молоці або в міцному холодному чаї. Ці напої відмінно прибирають зайву сіль.
– Ліпшу молока і ікру також можна використовувати для приготування оселедцевого форшмаку.
Цибулю можна попередньо обсмажити, а тільки потім додавати в рибну масу.
У страву можна додавати спеції, але не в великих кількостях, щоб не перебивати смак.
Закуску можна використовувати не тільки для бутербродів, але і як начинку для млинців.
У страві повинна відчуватися текстура, тому в ідеалі всі продукти подрібнюються на м’ясорубці. Але деяким господиням не подобається грубозернистий паштет, і вони для цих цілей використовують блендер.
Закуска по консистенції повинна нагадувати густу паштет, на бутербродах вона не повинна розтікатися.
Після приготування бутербродную масу необхідно відправити в холодильник, щоб вона трохи застигла.
У статті зібрані рецепти приготування гарячого і холодного форшмаку на будь-який смак. Приготувати оригінальну закуску не складе труднощів навіть новачкові в кулінарній справі. Подавати страву можна на тостах, грінках, на свіжому батоні або просто в салатниці. Готуйте із задоволенням і радуйте своїх близьких.
