Готуємо далі!
Далі стейки дістають з розсолу, промивають у воді (проточною), намагаючись змити з поверхні надлишки солі, і обсушують, використовуючи паперові рушники. Викладають стейки в скляну або керамічну форму для запікання (до такої форми продукт в процесі запікання не пристає до дна). Можна використовувати і звичайний лист, застеливши його листом спеціального паперу для випічки.
Запікають стейки сьомги в духовці, яку попередньо підігрівають до t 200 градусів (при цьому необхідно включати функцію охолодження) або до t< 220 градусів (використовується звичайний режим). Час приготування безпосередньо залежить від того, якої товщини стейки використовуються. Невеликі стейки (приблизно в 2 см завтовшки) достатньо буде запікати близько семи хвилин, для більш товстих знадобиться десять-п’ятнадцять хвилин.
Готовність страви перевіряють просто: слід розламати стейк і заглянути всередину. М’ясо готової сьомги усередині тушки відрізняється блідо-помаранчевим кольором. Запечені стейки з сьомги приправляють зеленню і перцем (свіжомеленим) і подають на стіл.