За теперішніх часів стейк сьомги цілком можна вважати делікатесом. Тому будь-якій господині хотілося б приготувати це блюдо так, щоб воно не тільки вийшло дуже смачним, але і надовго запам’яталося. На щастя, це зовсім не складно — досить запекти стейк сьомги в духовці. Рецепт приготування в духовці популярної червоної риби можна запозичити з нашої статті. Як стверджують фахівці, цей спосіб є одним з найбільш корисних і потрібних. Він передбачає збереження в продукті всіх корисних речовин і абсолютно виключає утворення шкідливих, на відміну, наприклад, від смаження риби. Як запекти стейки сьомги в духовці? Дуже просто. У нашій статті ми пропонуємо ознайомитися з кількома зовсім нескладними рецептами.

Як запекти стейк сьомги в духовці у фользі?

Риба, приготовлена в духовці у фользі, виходить незвичайно ніжною та приємною на смак. Вишуканість зовнішнього вигляду і смаку стейки сьомги, запеченого за рецептом, описаного у статті (це стосується будь-якого із способів, наведених далі) у фользі, дозволяє з гордістю подавати це блюдо навіть до святкового столу. Сьомга в духовці готується дуже просто і швидко. Як запекти стейк сьомги в духовці у фользі?

Поради

Філе або стейк червоної риби, загорнуті у фольгу, запікається при температурі 200 градусів. Готувати страву слід не більше 20 хвилин. Щоб отримати більш насичений і пікантний смак, сьомгу рекомендується попередньо протягом 20 хвилин промаринувати. Маринад для сьомги в духовці може бути простим (що складається з перцю, солі і соку лимона) або ж містити різні спеції та приправи. Внутрішня сторона листа фольги, в якому запікається страва, попередньо змащується маслом.

Запікаємо в фользі з лимоном

Сьомга з лимоном знавці називають тим стравою, яку неодмінно варто першим приготувати в духовці у фользі. Часточки лимона гармонійно підкреслюють всі достоїнства цієї риби, відтіняючи її відмінний легкий смак. Додаткова пікантність яству надається зеленню і дрібкою прованських трав, які перед маринуванням слід додати у суміш перцю і солі. Використовують:

• стейк або філе сьомги вагою 500 грам;
• пів-лимона;
• половину пучка зелені;
• дві щіпки прованських трав;
• півтори столові ложки олії (рослинного);
• перець і сіль.

Приготування

Отже, запікаємо стейк сьомги в фользі з лимоном: сьомгу розрізаємо, натираємо сумішшю з перцю, солі і прованських трав, залишаємо маринуватися на 20 хв. Викладаємо рибну нарізку на аркушах фольги, зверху посипаємо зеленню, кладуть часточки лимона. Фольгу запечатуємо, маємо згортки на деко і відправляємо в духовку, прогріту до 200 градусів. Після закінчення 20 хвилин пікантне, соковите блюдо у фользі буде готово.

Стейк сьомги, запечена у фользі з сиром і помідором

Якщо цю чудову рибу доповнити скибочками помідорів, зверху посипати пармезаном (тертим), а в маринад додати трохи часнику, то вийде новий, абсолютно чарівний смаковий букет, гідний найвищих похвал. Інгредієнти:

• стейк сьомги вагою 500-700 грам;
• лимон – 0,5 шт.;
• один помідор;
• 50 грам сиру пармезан;
• 50 грам майонезу;
• один зубчик часнику;
• дві-три гілочки зелені;
• півтори столових ложки рослинного масла;
• перець і сіль.

Опис способу приготування

Отже, запікаємо стейк сьомги з сиром і помідором. Рибу солимо, перчимо, натираємо часником, продавлений через прес, поливаємо соком лимона і залишаємо хвилин на п’ятнадцять –двадцять маринуватися. Після закінчення цього часу стейки викладаємо на відрізи фольги. Зверху кладемо помідор, посипаємо подрібненою зеленню. Додаємо майонез (трохи), посипаємо рибу сиром (тертим), запечатуємо конверти з фольги і відправляємо їх на двадцять хвилин у духовку, попередньо розігріту до t 200 градусів. Через 20 хвилин сьомга буде готова.

Сьомга у фользі з гірчицею і базиліком

Стейк або філе сьомги, запечені в духовці з додаванням декількох листочків базиліка і діжонської гірчиці, набувають абсолютно незвичайний смак. Цей рецепт дозволяє обійтися без попереднього маринування риби. Сьомга встигає просочитися пікантним ароматом і смаком добавок в ході термічної обробки. Для приготування страви знадобляться:

• філе або стейки сьомги (500-700 грам);
• півтори столових ложки лимонного соку;
• дві столові ложки діжонської гірчиці;
• три гілочки базиліка;
• дві столові ложки оливкової олії;
• дві–три щіпки італійських трав;
• перець і сіль.

Технологія

Як запекти стейки сьомги з дижонской гірчицею і базиліком? Діяти слід так: спочатку потрібно збризнути філе або стейк соком лимона, натерти сумішшю з солі, перцю, та італійських трав. Далі слід викласти шматки риби на підготовлену фольгу, змішати базилік і гірчицю, додати ложку масла і змастити цією сумішшю поверхню сьомги, після чого фольгу запечатати.

Скільки запікати стейк сьомги з гірчицею і базиліком у фользі? Рибу готують протягом 15-20 хвилин. Духовка повинна бути розігріта до 200 градусів.

Рецепт сьомги з картоплею, запеченої у фользі

Ситну і поживну сьомгу запікають також у фользі з картоплею. Приготована за цим рецептом риба не вимагає ніякого додаткового гарніру. Подають її до обіду або вечері. Оскільки для приготування овочевих скибочок потрібно більше часу, ніж для приготування риби, після нарізки їх слід попередньо відварити до напівготовності. Знадобляться продукти:

• півкілограма сьомги (філе або стейків);
• п’ять картоплин;
• півтори столові ложки соку лимона;
• дві столові ложки вершкового масла;
• по дрібці сушеного кропу і петрушки;
• одна столова ложка оливкової олії;
• дві-три щіпки прованських трав;
• сіль і перець.

Опис технології приготування

Запікаємо стейк сьомги в фользі з картоплею так: рибу нарізаємо на порційні шматочки, солимо, перчимо, поливаємо лимонним маслом і соком, після чого залишаємо на п’ятнадцять хвилин маринуватися. Потім картоплю нарізаємо кружальцями і відварюємо у воді протягом п’яти-семи хвилин. Викладаємо кружечки картоплі на аркушах фольги, посипаємо травами і зеленню, додаємо шматочки масла (вершкового). Зверху кладемо рибу, конверти запечатуємо. Страва готується в духовці, розігрітій до t в 200 градусів протягом 20 хвилин.

Запікаємо сьомгу у фользі з сиром і ананасами

Сьомга, запечена у фользі в духовці з шматочками ананаса і сиром, відрізняється незвичайною солодкуватою соковитістю і вишуканим ароматом. В якості приправи для маринування продукту використовується традиційний набір з перцю і солі. Особливо доречним в даному випадку буде додавання в склад інгредієнтів щіпки орегано, чебрець і базиліка. Знадобляться:

• півкілограма сьомги (філе або нарізаних стейків);
• 200 грам сиру;
• одна банка консервованих ананасів;
• 100 грам майонезу;
• сухі трави;
• перець, сіль, олія.

Про спосіб приготування

На фользі розміщують скибочки сьомги, приправлені перцем, сіллю і травами. Зверху викладають шматочки ананаса, сир (перетертий) і майонез. Скільки запікати в духовці стейк сьомги з ананасами? Після того як конверти з фольги будуть запечатані, блюдо слід випікати протягом 20 хвилин при температурі 200 градусів.

Сьомга з грибами, запечена у фользі

Риба, приготована за цим рецептом, здивує своїм вишуканим смаком самого витонченого гурмана. В даному випадку стейк сьомги (або філе) запікається в фользі в духовці з піджаркою з грибів (лісових) з цибулею, сметаною і сиром (тертим). Для приготування господині рекомендують використовувати відповідну глибоку миску, яку зверху можна прикрити фольгою. Інгредієнти:

• півкілограма філе сьомги (або стейків);
• 300 грам грибів (лісових);
• одна цибулина;
• одна чайна ложка гірчиці;
• 150 грам сметани;
• 150 грам сиру;
• дві столові ложки оливкової олії;
• дві столові ложки сухого білого вина;
• зелень, сіль, перець.

Як приготувати?

Скибочки сьомги слід натерти перцем, сіллю і гірчицею і залишити маринуватися протягом п’ятнадцяти хвилин. Попередньо відварюють гриби і смажать їх на маслі, додавши приправи і цибулю. Далі рибу викладають у форму, зверху розташовують піджарку і зелень. Додають сметану (приправлену), сир, вино і накривають ємність фольгою. Після закінчення двадцяти хвилин запікання при t= 200 градусів блюдо буде готово.

Запікаємо стейк сьомги з вершками в духовці (без фольги)

Це блюдо можна використовувати в якості дуже корисного і смачного варіанти вечері або навіть страви для святкового застілля. Для приготування риби знадобляться:

• 0,5 кг сьомги (філе або стейків);
• лимон;
• цибулина;
• олія (оливкова);
• морква;
• вершки (жирні);
• гірчиця;
• сіль, зелень, перець.

Про приготуванні

Діють так: включають духовку розігріватися до температури 200 градусів. Потім деко змащують маслом, філе сьомги нарізають на порційні шматочки, кожен з них натирають перцем і сіллю і викладають на лист. Моркву нарізають і лимон тонкими кружечками і розкладають їх на деко навколо стейків. Лист відправляють в духовку. Засікають протягом півгодини. Тим часом готують вершковий соус. Для цього дрібно кришать зелень і цибулю. Додають до них вершки і ставлять на повільний вогонь. Доводять до кипіння і кип’ятять протягом п’яти-семи хвилин. Після цього додають одну чайну ложку гірчиці. Перемішують, вимикають плиту і дають соусу ще трохи потомитися, постійно помішуючи. Подають готову сьомгу, густо полив її вершковим соусом.

Класичний рецепт)

Рівень складності рецепта – низький. Для приготування знадобиться часу – близько однієї години. Інгредієнти для двох порцій:

• два стейки сьомги (маса кожного – 200-400 м);
• перець;
• зелень;
• сіль.

Засолювання (перший етап)

У процесі підготовки стейка діють так: у миску наливають один літр води, додають сіль (2 ст. л.), розмішують (сіль повинна повністю розчинитися). В отриманий розсіл занурюють стейки. Продукт повинен маринуватися протягом приблизно сорока хвилин.

Лососевих досвідчені господині рекомендують засолювати саме в розсолі, оскільки таким чином риба більш рівномірно просолюється і виходить менш солоної. Крім того, в результаті впливу розсолу філе сьомги стає більш щільним і пружним що особливо важливо для жирної риби. До того ж стейки після засолювання стають більш соковитими, так як сіль, проникаючи вглиб тушки, утримує всередині її соки, а значить, робить рибу смачніше.

Готуємо далі!

Далі стейки дістають з розсолу, промивають у воді (проточною), намагаючись змити з поверхні надлишки солі, і обсушують, використовуючи паперові рушники. Викладають стейки в скляну або керамічну форму для запікання (до такої форми продукт в процесі запікання не пристає до дна). Можна використовувати і звичайний лист, застеливши його листом спеціального паперу для випічки.

Запікають стейки сьомги в духовці, яку попередньо підігрівають до t 200 градусів (при цьому необхідно включати функцію охолодження) або до t< 220 градусів (використовується звичайний режим). Час приготування безпосередньо залежить від того, якої товщини стейки використовуються. Невеликі стейки (приблизно в 2 см завтовшки) достатньо буде запікати близько семи хвилин, для більш товстих знадобиться десять-п’ятнадцять хвилин.

Готовність страви перевіряють просто: слід розламати стейк і заглянути всередину. М’ясо готової сьомги усередині тушки відрізняється блідо-помаранчевим кольором. Запечені стейки з сьомги приправляють зеленню і перцем (свіжомеленим) і подають на стіл.