Класичний рецепт)
Рівень складності рецепта – низький. Для приготування знадобиться часу – близько однієї години. Інгредієнти для двох порцій:
- два стейки сьомги (маса кожного – 200-400 м);
- перець;
- зелень;
- сіль.
Засолювання (перший етап)
У процесі підготовки стейка діють так: у миску наливають один літр води, додають сіль (2 ст. л.), розмішують (сіль повинна повністю розчинитися). В отриманий розсіл занурюють стейки. Продукт повинен маринуватися протягом приблизно сорока хвилин.
Лососевих досвідчені господині рекомендують засолювати саме в розсолі, оскільки таким чином риба більш рівномірно просолюється і виходить менш солоної. Крім того, в результаті впливу розсолу філе сьомги стає більш щільним і пружним що особливо важливо для жирної риби. До того ж стейки після засолювання стають більш соковитими, так як сіль, проникаючи вглиб тушки, утримує всередині її соки, а значить, робить рибу смачніше.