Висушена і трохи обсмажена крупно подрібнений пшенична крупа, на відміну від манки, не розварюється і не набухає. Тому булгур часто використовується для приготування різних супів. Юшку з пшеничного крупою можна зварити з будь-якої риби, у тому числі з дрібниці або голів карпа.
Останні потрібно попередньо довести до кипіння і вилити воду.
Потім залити новою і поставити варити знову з цибулею, корінням і спеціями.
Коли бульйон буде готовий, процідимо його.
Повертаємо на плиту, закладаємо порізані 2-3 картоплини і половину склянки булгуру.
Коли овочі будуть готові, ріжемо 2-3 помідора (або додаємо столову ложку томатної пасти).
Дрібно шмагаємо зубчик-два часнику.
Варимо хвилин п’ять. Солимо за смаком, даємо настоятися.
