З чого роблять сир: рецепт, підготовка продуктів, фото

Мультиварка

У цьому електроприладі теж можна готувати сир. Для цього треба зробити такі дії:

Кисле молоко переливають у чашу.
Використовують режим «Підігрів».
Таймер встановлюють на 30 хвилин. Якщо потрібно розсипчастий сир, то на 45 хвилин.
Масу відкидають на друшляк. Після охолодження продукт готовий до вживання.

У чашу об’ємом 5 л заливається не більше 2-3 л кислого молока. Якщо кислого молока багато, то при варінні вона випливає і заливає мультиварку.

Читайте також: Оселедець домашнього посолу: інгредієнти, рецепт з описом, особливості приготування

Проціджування

Потрібно чиста каструля або велика ємність, щільний матеріал або марля, яка складається в 4 шари. На ємність прикріплюється друшляк, всередину кладеться ганчірка, щоб її краї звисали на 4-5 див.

Сир потрібно виливати поступово, підштовхуючи великі шматки лопаткою. Коли маса буде в друшляку, її трамбують і збивають в грудочку. Марлю, зав’язують і вішають на гачок або мотузку. Під сир ставлять миску, куди буде стікати рідина.

Читайте також: Сосиски з курячого філе. Нюанси приготування, секрети, поради

Марлю можна і не підвішувати, але тоді зверху кладуть прес:

Пляшку з рідиною – 1,5 літра.
Точильний камінь.
Гантель – до 2 кг.

Сир прикривають фольгою або тарілкою. Якщо хочеться отримати м’який продукт, потрібно почекати 20-40 хвилин.

Як роблять зернистий сир? Процедура приготування така ж, але прес треба тримати 2-3 години. Зберігається сир в холодильнику. Спожити продукт слід за 3-4 дні, оскільки він швидко псується.