Підходяще місце
Як правильно робити сир, щоб він вийшов смачним та якісним? Ємності з заготівлею слід розмістити в теплі:
- Біля батареї.
- Біля плити.
- Близько гарячої каструлі або чайника.
- Поруч із задньою частиною холодильника.
Скисання молока швидше відбувається у ванній. Оскільки там завжди тепло. Важливо, щоб на ємність з продуктом не потрапляло світло сонця, під впливом якого відбувається випаровування вітаміну С і погіршення смаку. У холодильнику бродіння загальмовується, молоко не перетворюється в кисляк, а лише стає непридатним до вживання.
Пастеризований або цілісний продукт не варто помішувати, колотити, збивати або трясти. Слід почекати, поки молоко розділиться на жовтувату сироватку і великі білі грудки. Якщо в посуді присутні дрібні пластівці, то це означає, що процес не завершено. В середньому достатньо 1-3 днів, щоб сировини з’явилася потрібна консистенція.