Домашній сир набагато смачніше магазинного. У ньому немає хімічних добавок і антибіотиків, через яких збільшується термін зберігання сировини. Для отримання корисної та безпечного продукту необхідно виконати декілька етапів обробки. Як зробити домашній сир, розказано в статті.
Як вибрати сировину
З чого роблять сир? Вважається, що пастеризоване молоко з магазину для цього не підходить. Бажано придбати продукт на ринку чи у фермера. Багато хто цікавиться, як робити сир з молока. Якщо використовувати магазинний напій, важливо враховувати деякі нюанси:
- Не слід купувати продукт з високим терміном зберігання. У ньому є антибіотики, які захищають його від скисання.
- Потрібно молоко з жирністю 3,6 % або вище.
- З 1 літра пакетованого сировини можна отримати приблизно 200 г сиру.
Пастеризований напій вище за ціною, що продається на ринку. Виробники піддають його термічній обробці, тому з повторним нагріванням продукт втрачає 60-70% цінних властивостей.
З чого роблять сир на виробництві? Зазвичай застосовують коров’яче молоко. Але їсти сир з козячого молока. Яке б сировина не було обрано, важливо дотримуватися процес приготування.