Відварений нут – основа сотні рецептів
Втім, зовсім не обов’язково є сирої турецький горох, щоб отримати з нього левову частку мікроелементів: при відварюванні він втрачає частину корисних речовин, але все ще залишається набагато корисніше макаронів і картоплі.
Досвідчені господині знають, як приготувати сухий нут смачно і при цьому заощадити час: його, як і при пророщуванні, варто замочити на кілька годин у холодній воді. Краще всього зробити це на ніч: так ви будете впевнені, що встигнете з вечерею вчасно.
Добре напитавшиеся вологою боби потрібно промити під краном, покласти в каструлю і додати рідину з розрахунку: 4 частини води або бульйону на 1 частину баранячого гороху. Поставити ємність на вогонь, довести до кипіння, зменшити і варити протягом 35 хвилин. Тільки потім нутовую кашу можна буде посолити.
Приготований таким чином нухат можна використовувати як гарнір, додавати в теплі і холодні салати, суп або перетворити його в ароматне пюре.