Як підготувати зелену квасолю
Якщо перед приготуванням потрібно розморожування продукту, то робити це потрібно в загальній камері холодильника на нижній полиці. Це найбільш щадний метод, який, однак, займає досить багато часу. Якщо страва готуватиметься з ранку, зручно перекласти квасолю з морозилки в загальну камеру ввечері. Розморожені стручки потрібно вимити в прохолодній воді.
Якщо квасоля потрібно швидко розморозити, можна вимити її в гарячій воді. Якщо після першого споліскування вона не відтанула, процедуру необхідно повторити. Не рекомендується тримати стручки в теплій воді з метою розморожування – так можна втратити значну частину корисних речовин.
Готова квасоля заморожена дуже зручна у застосуванні, оскільки вона почищена і нарізана шматочками оптимального розміру. Бажано не піддавати її тривалої термічної обробки. Кращий варіант приготування – відварювання. Цей процес займе не більш 8 хвилин після закипання. Якщо відварена квасоля буде піддаватися надалі гасіння або смаженні, час відварювання потрібно скоротити в два рази. Щоб приготувати стручкову квасолю швидко, можна використовувати мікрохвильову піч.
Самий щадний спосіб приготування на пару, при якому корисні елементи максимально зберігаються. Зручно готувати квасоля на пару в мультиварці, але можна зробити це і в пароварці, і навіть в звичайній каструлі з друшляком.
А тепер про те, що можна приготувати з замороженої квасолі.