З зеленою цибулею і яйцем
Чудова начинка для пиріжків з дріжджового та прісного тіста готується з наступних продуктів:
- три яйця;
- 150 г зеленої цибулі;
- 40 г вершкового масла;
- пучок зелені (кропу, петрушки);
- сіль за смаком.
Зварити круто яйця, остудити і нарізати невеликими кубиками. Дрібно нарізати зелений лук, подрібнити зелень. Масло вершкове розтопити. З’єднати яйця, цибуля, зелень, олію, посолити і перемішати. Начинка готова.
З куркою і грибами
Це дуже смачна начинка для пирогів з листкового тіста або тесту філло, обсмажених в олії на сковороді.
Для начинки потрібно взяти:
- 250 г філе курки;
- одну цибулину;
- 150 г печериць;
- столову ложку рослинної олії;
- 10 г свіжої петрушки;
- сіль, перець.
Відварити куряче філе в підсоленій воді до готовності (час приготування – приблизно 25 хвилин) і дати охолонути. Цибулю і гриби нарізати невеликими кубиками. Рослинне масло налити в сковороду, викласти печериці і цибулю і обсмажувати, помішуючи, близько 15 хвилин. Рідина повинна повністю випаруватися. Курку розібрати на волокна або нарізати невеликими шматочками. Викласти м’ясо в сковороду з цибулею і грибами, посолити, поперчити, перемішати, додати рубану зелень і ще раз перемішати. Начинку можна викладати на пласти тіста і загортати.
