З чим можна зробити пироги? Практично з чим завгодно, при цьому вони бувають солодкими або несолодкими. Начинки відрізняються не тільки складом, але і за способом з’єднання з тестом. Наприклад, вони можуть готуватися окремо, потім викладатися на пласт крутого тесту, або викладатися у форму і заливатися рідкою основою, або засипатися крихтою.
Які можна зробити пироги з тіста
Вони бувають різними за формою, розміром, способом защипування. Їх печуть з дріжджового та прісного тіста, у тому числі з листкового і пісочного. Основу готують на воді, молоці, кефірі, сметані, майонезі, рослинному або вершковому маслі. Популярні швидкі і прості в приготуванні заливні пироги, а також насипні – з сухої крихти.
Солодкі вироби часто печуть великими – на весь деко або форму. Пласт тесту розкладають на деко, формуючи бортики, викладають начинку, зверху закривають другим пластом, прищипуючи його до краю бортів. Замість верхнього пласта можна нарізати смужки, зробити по їх краях надрізи і викласти у вигляді решітки.
Великі закриті пироги печуть з цибулею, капустою, рибою, м’ясом та іншими начинками. Дуже популярний відкритий пиріг з сиром, який відомий як ватрушка. Ватрушки бувають і великими, і малими. З листкового тіста готують угорські ватрушки.
З чим можна зробити заливний пиріг? Часто його готують з будь-якими фруктами і ягодами. За консистенцією тісто має нагадувати сметану і бути солодким. Шматочки фруктів (часто це яблука) або ягоди викладають у форму, залити тестом і відправляють в духовку. Пиріг виходить ніжним, пишним, повітряним. Заливний пиріг необов’язково солодкий. Начинкою може служити цибуля з яйцем, капуста, рибні консерви з картоплею або рисом, овочі з зеленню, сир, картопля з м’ясним фаршем, печінка, курка, гриби, зелень з яйцем і багато іншого.
Насипні пироги печуть з начинкою з варення, яблук, сиру, гарбуза. Спочатку на дно форми висипають крихту тесту, на неї – подрібнену начинку, зверху – решту крихту. Шарів може бути більше.
Який пиріг можна зробити з курячого фаршу? До курятині добре підходять такі інгредієнти, як картопля, гриби, помідори, сир. Пиріг можна готувати як закритим, так і відкритим, засипавши зверху тертим сиром. Добре поєднується така начинка з дріжджовим листковим тестом. Вдалий варіант – виріб з декількох шарів або заливний пиріг.
