Сиров’ялена ковбаса
Це не стільки важко, скільки довго. Спробувавши раз, ви прийдете до висновку, що урізноманітнити раціон таким способом не тільки можна, але і потрібно. Виготовлення домашньої сыровяленой ковбаси – це своєрідний кулінарний подвиг, яким можна по праву пишатися.
Справа ця не швидка, але вам не буде потрібно брати участь в процесі постійно. Є ряд пристосувань, які сильно спрощують поставлені завдання:
- Холодильник з системою No Frost, холодна лоджія теж добре допомагає.
- М’ясорубка.
- Ваги.
- Шпагат.
В принципі все це можна купити через Інтернет. Оболонку і нітратну сіль теж. У спеціалізованому магазині вас забезпечать докладними інструкціями, які, безумовно, будуть корисні.
Необхідні інгредієнти
На дві великі ковбаски вам потрібно:
- Метр свинячий черева.
- Свинина – 500 р.
- Яловичина – 380 р.
- Сало – 120 р.
- Нітратна сіль – 23 р.
- Сухе вино – 10 мл
- Сушений часник, білий і чорний перець, насіння фенхеля і гірчиці, мелена паприка.