Останні приготування
Заготівлю будемо варити, оскільки цього вимагає даний рецепт. Виготовлення домашньої ковбаси відбувається різними способами, нижче ми ще розглянемо. Поки випробуємо найпростіший:
- Налийте в каструлю води і помістіть в неї ковбаски. Вони повинні бути повністю покриті водою. Можна використовувати гніт.
- Варіть протягом 1,5 години. Готову ковбасу вийміть з води і залиште в кімнаті для повного остигання. Не розгортайте, нехай лежить.
- На ніч приберіть ковбаски в холодильник. Тепер головне, утримайтеся від спокуси спробувати її прямо зараз. Повірте, їй потрібно трохи часу, щоб злежатися.
- На наступний день потрібно розгорнути кожен батон і обваляти в сушених травах. Це може бути орегано, кріп, петрушка. Термін зберігання такої ковбаски обмежений двома тижнями.
Ніжна ковбаса зі свинячої шиї
У цьому випадку готовий продукт буде сильно нагадувати той, що ми купуємо в магазині. Для повної ідентичності потрібно оболонка. Для виготовлення домашньої ковбаси підійде плівка у вигляді рукава. Вона продається в спеціалізованих магазинах, і придбати її не представляє ніяких проблем. Але багато господинь вважають, що використання кишки в цьому випадку більш виправдано. Адже тоді ковбаска виходить натуральної. Крім того, при нагріванні поліетилену в продукт можуть потрапити шкідливі речовини. Використовуючи кишки, ви повністю виключаєте.