Приступаємо до роботи
Вам знадобиться:
- Жирна м’якоть від свинячої шиї – 1 кг.
- Сіль – 1 ст. л.
- Чорний мелений перець та інші спеції.
- Часник – 6 зубчиків.
- Лавровий лист – 2 листочка.
- Тонкі кишки.
Оболонку для виготовлення домашньої ковбаси можна купити на ринку. Не забувайте добре оглянути товар. Якщо вони не були якісно промиті після забою худоби, то просочуються неприємним запахом, від якого потім дуже важко позбутися. Тому краще всього, якщо є знайомий фермер, який продасть вам свіжі нутрощі.
Тепер найголовніше – фарш. Можна приготувати його за допомогою м’ясорубки. Але набагато краще нарізати його ножем. Тоді смак ковбасок буде тонше. Додайте сіль і перець, улюблені спеції: хмелі-сунелі, зіру, кардамон, подрібнений часник і лавровий лист. Фарш потрібно прибрати на добу в холодильник, щоб він замариновался. Через кілька годин дістаньте, додайте води і вимішайте ще раз. На дотик фарш повинен бути в’язким і вологим.