Наповнення ковбас
Якщо ви використовуєте натуральні кишки, то їх потрібно ретельно промити. Це стосується і внутрішньої сторони. Замочіть їх у воді на 30 хвилин, після чого ще раз промийте. Начиняти їх рекомендується за допомогою спеціальної насадки для м’ясорубки. Але можна обійтися і звичайною пластиковою пляшкою без дна, шийку якої і буде допомагати формувати ковбаску з фаршу. Перед заповненням кінець потрібно туго зав’язати і стежити, щоб не утворювалися порожнечі. Процес виготовлення домашньої ковбаси здається складним, але варто спробувати один раз, і ви більше ніколи не будете купувати магазинну продукцію.
Не забувайте про те, що якщо сильно набити, то кишка лопне. Тому дотримуйтеся золотої середини.
Коли оболонка повністю заповниться, потрібно зняти її з насадки і щільно зав’язати. Зробіть кілька проколів голкою, щоб вона зберегла форму при варінні. Її можна не тільки варити, але і запікати або смажити.