Ковбаса без оболонки
Давайте тепер розглянемо рецепти з практичними рекомендаціями. Виготовлення ковбаси в домашніх умовах – процес захоплюючий, але до нього теж потрібно підготуватися. Для цього варіанту вам потрібно:
- М’якоть свинини – 1 кг
- Часник – 5 зубчиків.
- Сухі вершки – 5 ст. л.
- Сіль і цукор за 3 р.
- Яйце – 1 шт.
- Приправи та прянощі за смаком.
Першим ділом потрібно приготувати м’ясний фарш. Він повинен бути однорідним і пастоподібним. Краще всього, якщо ви подрібніть м’ясо за допомогою блендера. Додайте спеції, часник і перейдіть ще раз для утворення однорідної маси. Розбийте яйце і вимісити фарш руками. Він цього залежить дуже багато, тому відбийте його якісно, як тісто.
Формовка виробів
В даному випадку ми не буде використовувати кишку або її аналог. Тому виготовлення ковбаси в домашніх умовах стає процесом творчим і від цього ще більш цікавим. Послідовність дій:
- Розстеліть звичайну пекарську папір. На неї викладайте фарш і формуйте батон. По довжині він повинен поміститися в каструлю при варінні. Зверніть на це особливу увагу.
- Загорніть фарш в пергамент і щільно зав’яжіть з обох кінців. Виходить така цукерка. Якщо зав’язати не дуже щільно, то якість виробу буде гірше.
- Тепер укутайте цукерку в шар фольги і щільно загорніть хвостики.
- З решти фаршу зробіть такі ж батончики.