Які деталі необхідно враховувати?
Існують певні нюанси при готуванні відбивних. Кулінари діляться багаторічним досвідом, який включає в себе наступні поради.
Не варто плутати поняття соковитості і жирності м’яса, вони не рівноправні. Від жиру краще, наскільки це можливо, позбутися, а довго выжаривать м’ясо не варто, інакше воно перетвориться на сухе, так як сік почне випаровуватися.
Якщо відбивні готуються з яйцем, спершу слід поперчити і посолити їх, а вже потім відбивати, щоб перець і сіль поринули самі. Для ніжності і соковитості рослинне і вершкове масло змішується, а їдальня ложка сухого білого вина додасть шедевру ще і хвилюючий аромат і смак.