Крем «Муслін»
Масою, яку ми приготували за попереднім рецептом, добре перемазывать сухі коржі «Наполеона». Але він дуже рідкий, щоб прикрашати верх виробу. Тому ми рекомендуємо перетворити класичний заварний крем для торта «Наполеон» з листкового тіста у його варіацію під назвою «Муслін». Для цього тільки й треба, що розм’якшеного вершкове масло. Орієнтуйтеся по консистенції вашого крему: може знадобитися 100 або 200 грамів жиру. Обидва компоненти повинні бути однієї – кімнатної – температури. Збиваємо масло з заварним кремом до пишноти. Тепер тільки і потрібно, щоб перемазати коржі.
Їх повинно бути в «Наполеоні» не менше восьми. Складати торт найкраще в рознімної формі. Коржі обрізаємо так, щоб вони туди вмістилися. Не слід викидати ці шматочки тіста. Вони нам ще знадобляться. Справа в тому, що заварний крем не дуже гарно виглядає. Тому, рясно змастивши верхній корж цієї просоченням і витримавши торт в холодильнику не менше години (а ще краще на ніч), ми маскуємо його під великою крихтою. Знімаємо форму і таким же чином обробляємо бічні поверхні виробу.