Торт листковий з кремом: рецепт приготування з фото
Крем «Патисьер»
Класичний заварний крем придумали англійці. А французи удосконалили рецепт їх, замінивши борошно крохмалем. «Патисьер» (crème pâtissière) можна подавати і як самостійний десерт, але частіше всього використовують для прошарку випічки. Давайте приготуємо торт з листкового тіста з заварним кремом по-французьки.
У мисочку насыплем: 50 г цукру, 30 г крохмалю і щіпку солі.
Цю суміш заллємо 100 мл молока.
Уб’ємо 2 яйця. Гарненько перемішати.
В іншій каструльці закип’ятимо 250 мл молока 50 г цукру.
Тонкою цівкою, весь час помішуючи, щоб не згорнулися яйця, виливаємо гарячу масу до холодної.
Розмішуємо і знову ставимо на вогонь. Невпинно водимо віночком в каструльці – крем легко підгорає.
Так варимо до загустіння. Знімаємо з вогню, охолодити і збиваємо з 30 грамами вершкового масла і двома чайними ложечками ванільного цукру.
Закриваємо поверхню крему харчовою плівкою.
Охолодити при кімнатній температурі. Перемазываем «Патисьером» коржі.
