Тісто. Інгредієнти
Вирішили зробити листковий торт з кремом самостійно від А до Я, не вдаючись до напівфабрикатах? Що ж, похвальне прагнення. Але тоді потрібно познайомитися з хитрощами приготування листкового тіста. Воно не вважається у кулінарів найбільш дорогим. Для нього потрібні самі базові продукти: борошно, вершкове масло, яйця, молоко. Причина, по якій кулінари часто вдаються до напівфабрикату (готового тесту), полягає в трудомісткості замісу. Але є кілька секретів, за допомогою яких основа для торта буде готова через 15 хвилин.
Листкове тісто буває дріжджовим і простим. Перше робиться для круасанів, рулетиків, булочок. Така випічка виходить м’якою, ніжною, з виразною хрустинкой. Листкове бездріжджове тісто – відмінна основа для тортів (в тому числі і для знаменитого «Наполеона»), а також піци і пирогів. Борошно потрібно обов’язково попередньо просіяти. Ще нам потрібно оцет. Деякі рецепти передбачають використання молока. Інші вимагають запастися яйцями. Давайте розглянемо найбільш популярні способи замісу листкового тіста.