Наполягання
Тепер зерновий самогон повинен настоятися на деревині дуба. Зробити це можна двома способами. Деякі майстри обзаводяться дубової бочки, яку заповнюють дистилятом. Витримується алкоголь в підвалі півроку. Другий спосіб передбачає використання дубових кілків.
Як стверджують фахівці, перший спосіб вважається найкращим. Однак до нього вдаються рідко. Найпростіше працювати з дубовими кілочками. Бажано, щоб вони були діаметром 350 мм і виготовлені з 50-літнього дуба. Користуватися корою, ошурками і стружками фахівці не рекомендують, оскільки наявні у великій кількості дубильні речовини зроблять смак віскі жорсткіше.
Наполягати дистилят потрібно в банках або інших скляних ємностях. Вже оброблені окропом і холодною водою, а потім висушені на сонці дубові кілки укладають так, щоб вони вміщалися в посудині. В середньому на одну посудину припадає до 15 шматочків. Тепер у кожну ємність наливають дистилят і щільно закривають кришкою. У такому вигляді посудина повинна постояти в підвалі мінімум півроку. Якщо витримка буде тривати довше, домашній віскі вийде з поліпшеним смаком.