Про бродінні
У сусло, що міститься в дерев’яних або сталевих чанах, додають спеціальні спиртові дріжджі. Сама процедура бродіння триває три дні при 37 градусах. При цьому відбувається активне розмноження дріжджів. Спочатку вони будуть харчуватися киснем, а коли він закінчиться, відбудеться розщеплення цукру. Відіграла брага проходить подвійну або потрійну дистиляцію в мідному перегінному кубі – аламбике. Мідь прибирає зі спирту сірчистий присмаку і створює умови для хімічних реакцій, після яких шотландський віскі має ванільними, шоколадними та горіховими нотками.
Також можуть використовуватися аламбики з нержавійки. Перша перегонка дає 30-градусний продукт. Віскі міцністю 70 градусів виходить після повторної дистиляції. Даний параметр знижують до 60 градусів, застосовуючи м’яку джерельну воду. У деяких винокурнях застосовується жорстка вода, яка містить різні мікроелементи. У підсумку віскі виходить з характерним мінеральних присмаком.