Робота з дріжджами
Даний інгредієнт потрібно розводити, дотримуючись інструкції на упаковці. Тепер знадобиться бродильна ємність, яку наповнюють охолодженим суслом, заправляють дріжджами і перемішують. Цю посудину потрібно оснастити гідрозатворів і залишити в темному приміщенні з температурою не вище 25 і не нижче 18 градусів. Бродіння триває від 3 до 14 днів. Все залежить від того, яка якість має сировину і яка температура повітря в приміщенні.
Щодня водяний затвор знімається, а брага перемішується за допомогою дерев’яної палиці. Звичайно, це можна робити і чистими руками. Якщо ви побачите, що гідрозатвор вже пару днів не пузириться, а сусло стало світліше, то спробуйте його на смак. Якщо все виконано правильно, то сусло буде гірке і без солодощі.
Про перегонці
На даному етапі брагу допомогою друшляка переливають в перегінний куб Використовувати друшляк потрібно для того, щоб легко відділялася не розчинилася у вигляді дробинок частина солоду. Якщо все залишити як є, то в ході перегонки ці дробинки пригорять, в результаті чого віскі буде гірчити.
Далі отриману брагу переганяють на самогонному апараті. В результаті у вас вийде 6 літрів 40-градусного ячмінного самогону. У ході першої перегонки вихід не потрібно ділити на фракції «хвости», «голови» і «тіло». Тепер слід виміряти міцність продукції, а також кількість спирту в ній. Отриманий дистилят розводять водою (до 20 %) і приступають до повторної перегонки.
Перші отримані на виході 12 % спирту називають «голови», вони є фракціями з шкідливими речовинами. Це кількість продукції слід злити в окрему посудину. Якщо даною рекомендацією знехтувати, то домашнє віскі буде мати неприємний смак. Крім того, ви ризикуєте нашкодити здоров’ю. Збирається основна фракція, яку у середовищі самогонників називають «тілом». В середньому у вас повинно вийти близько 3-4 літрів.
Якщо ви хочете отримати високоякісний дистилят, то можете застосувати третю перегонку. В такому випадку на виході з «тіла» зливаєте 3 % продукції. Судячи з численних відгуків, третю перегонку з-за її трудомісткості використовують дуже рідко.