Імбир – це трав’янистий багаторічник, масово культивований в Австралії, Північній Африці, Східній Азії і на тихоокеанських островах. Завдяки унікальним властивостям та приємного пряного присмаку, його широко використовують у багатьох сферах, включаючи медицину і кулінарію. У сьогоднішньому матеріалі будуть детально розглянуті найбільш оригінальні рецепти приготування різних страв з імбиром.
Загальні відомості
Імбирний корінь – саме той продукт, який здатний надати пікантності навіть самої прісної їжі. Його здавна додавали в чай, кисіль, компот, квас, збитень, медовуху, брагу і різні наливки. На Русі з нього пекли пряники, пряники, паски і всілякі булочки. А в деяких країнах господині досі готують з нього хліб за старовинними рецептами.
Цю пряність можна знайти в складі супів, салатів і запіканок. Імбирний корінь вживають в зацукрованому, маринованому, сушеному або свіжому вигляді. Він гармонійно поєднується з овочами, м’ясом, грибами, крупами, бобами, ягодами і фруктами. Тому з усього існуючого розмаїття рецептів страв з імбиром кожен з вас обов’язково знайде той, що запам’ятається найбільше.
Овочеве рагу
Це апетитне пісне блюдо відрізняється відносно низькою енергетичною цінністю, що робить його неймовірно популярним серед тих, хто піклується про стрункість своєї фігури. Щоб приготувати його в домашніх умовах, вам обов’язково знадобиться:
- 1 невелика головка цвітної капусти.
- 1 ріпчаста цибулина.
- 1 велика соковита морква.
- 2 зубки часнику.
- ½ Чашки зеленого горошку.
- ½ Склянки стручкової квасолі.
- 2 ч. л. тертого імбирного кореня.
- 1 ст. л. крохмалю (обов’язково кукурудзяного).
- 2 ст. л. соєвого соусу.
- Кухонна сіль, вода і олія.
З відтворенням цього нескладного рецепта блюда з імбиром для схуднення легко впорається навіть той, хто ніколи раніше не робив рагу. Починати процес краще з обробки овочів. Їх миють, при необхідності чистять, подрібнюють і відправляють в розігріту змащену сковороду. Буквально через кілька хвилин до них додають роздавлений часник, крохмаль, соєвий соус, імбир. Все це доповнюють невеликою кількістю води, підсолюють і тушкують до м’якості всіх інгредієнтів.
Сочевичний суп
Любителям гострої їжі напевно сподобається розглянутий нижче простий рецепт страви з імбиром. Зварений з нього суп має пікантний смак і насичений червоний відтінок, пояснюється наявністю томатів. Щоб приготувати собі і своїм близьким такий обід, вам потрібно:
- 500 р помідорів.
- 500 мл кокосового молока.
- 1 л чистої води.
- 1 стручок перцю халапеньо.
- 2 зубки часнику.
- 1 повний стакан чечевиці.
- 2 ст. л. потертого імбирного кореня.
- 1 ст. л. коріандру.
- 1 ч. л. кмину.
- 1 ст. л. концентрованої томатної пасти.
- Сіль, кінза і олію.
Оскільки цей нескладний рецепт страви з імбиром передбачає використання сочевиці, починати процес його відтворення потрібно з її обробки. Її перебирають, висипають у каструлю, заливають водою і варять в межах двадцяти п’яти хвилин з моменту закипання рідини. Поки вона готується, можна зайнятися іншими компонентами. Подрібнений часник обсмажують на розігрітому маслі, а потім доповнюють томатною пастою, тертим імбиром і пюрированными помідорами. Все це перемішують з кокосовим молоком, сіллю і приправами і недовго прогрівають на помірному вогні. Приблизно через чверть години вміст сковороди з’єднують з сочевицею і готують ще двадцять хвилин.
Салат з баклажанами
Тим, хто любить синенькі, варто поповнити свою колекцію ще одним цікавим рецептом страви з імбиром і овочами. Зроблений з нього салат відрізняється багатим смаком і насиченим ароматом. Щоб подати його до сімейного обіду, вам потрібно:
- 4 баклажана.
- 2 солодких перцю.
- 2 зубчики часнику.
- 2 ст. л. потертого імбирного кореня.
- 3 ст. л. яблучного оцту.
- 6 ст. л. рафінованої олії.
- 2 ст. л. звичайної борошна.
- Сіль, зелень і спеції.
Повторити цей простий рецепт страви з імбиром і баклажанами без проблем зможе будь-який новачок, вміє прислухатися до чужих порад. Вимиті синенькі нарізають нетовстими кільцями, підсолюють і ненадовго прибирають в сторону. Хвилин через десять їх повторно обполіскують, обсушують, обвалюють в борошні і обсмажують в половині наявного олії. Коли вони підрум’яняться, їх перекладають в будь-яку підходящу ємність і посипають кубиками солодкого перцю. Готовий салат поливають заправкою, зробленої із залишків пісного масла, тертого імбиру, спецій, роздавленого часнику і яблучного укусу. На завершальному етапі його посипають зеленню і декорують за власним розсудом.
Морквяний суп-пюре
Це одне з найбільш затребуваних страв, в які додають корінь імбиру. Рецепт приготування морквяного супу передбачає наявність певного продуктового набору, тому перед початком процесу обов’язково перевірте, чи є у вас все необхідне. В даному випадку вам знадобиться:
- 200 мл пастеризованого молока.
- 1,5 л курячого бульйону.
- 1 кг соковитої моркви.
- 5 зубків часнику.
- 2 цибулини.
- 2 ст. л. потертого імбиру.
- Сіль і масло.
Овочі очищають від шкірки, промивають, подрібнюють і пасерують в розігрітому маслі. Коли вони розм’якшаться, їх відправляють в каструлю з киплячим курячим бульйоном і варять на помірному вогні в межах сорока хвилин. Після закінчення зазначеного часу все це пюрируют блендером, солять, приправляють, доповнюють імбиром і молоком. На завершальному етапі морквяний суп недовго прогрівають на працюючій плиті і подають у глибоких тарілках, прикрасивши за власним смаком.
Імбирний хліб
Цінителям ароматною домашньої випічки не варто обділяти увагою розглянутий нижче рецепт страви. З імбиром виходить неймовірно смачний і дуже ароматний хліб, здатний назавжди витіснити з вашого раціону магазинну продукцію. Щоб спекти його у себе удома, вам потрібно:
- 250 г знежиреної сметани.
- 100 г мармеладу.
- 1,5 чашки рису.
- ¾ Пачки вершкового масла.
- 1,5 склянки звичайної борошна.
- 2 сирих яйця.
- 2 ст. л. арахісу.
- ½ Ч. л. перемеленого імбиру.
- ½ Чашки родзинок.
- 1 ч. л. соди.
З’ясувавши, який набір продуктів потрібен для повторення даного рецепту страви з імбиру, фото якого можна подивитися трохи вище, слід розібратися в тонкощах процесу. Для початку бажано зайнятися рисом. Її перебирають, подрібнюють на борошно і висипають до пшеничне аналогу. Отриману суміш з’єднують з м’яким маслом, мармеладом і арахісом. Туди ж вводять попередньо запарені родзинки і імбир. Все це перемішують зі сметаною, содою і збитими яйцями, перекладають у форму і відправляють на теплову обробку. Печуть хліб при температурі 190 оС до повної готовності, перевірити яку можна за допомогою звичайної зубочистки.
Курячі ніжки в винному маринаді
Даний рецепт м’ясного блюда з імбиром буде відмінною підмогою для господинь, в чиїх сім’ях люблять птицю. Запечені по ньому курячі ніжки, вкриті золотистою скоринкою, гармонійно поєднуються з багатьма гарнірами і допоможуть урізноманітнити щоденний раціон. Щоб приготувати їх, вам потрібно:
- 100 мл хорошого вина.
- 4 курячі ніжки.
- 1 яйце.
- 1 шматок імбирного кореня (4-6 см).
- 2 ст. л. перемеленого пекучого перцю.
- 4 ст. л. соєвого соусу.
- Сіль, паприка, борошно та олія.
Заздалегідь припася всі необхідні компоненти, ви без зайвих труднощів повторіть цей рецепт страви з коренем імбиру. Спочатку потрібно обробити курятину. Її миють і насухо промакивать паперовими серветками. Потім їх щедро натирають сумішшю подрібненого імбиру і меленого пекучого перцю. Підготовлені таким способом ніжки заливають вином і соєвим соусом і маринують в межах шести годин. Після закінчення зазначеного часу їх панірують у борошні, занурюють у збите яйце і обсмажують на розігрітому маслі. Коли на них з’явиться рум’яна кірочка, їх поміщають в глибоку форму і півгодини запікають при температурі 180 оС.
Тушкована свинина
Ті, хто любить ситну м’ясну їжу, напевно візьмуть на замітку ще один простенький рецепт страви з маринованим імбиром. Фото тушкованої свинини прокидається вовчий апетит, тому швидше розберемося, що потрібно для її приготування. У даній ситуації вам потрібно:
- 125 мл чистої води.
- 500 г нежирної свинини.
- 1 ріпчаста цибулина.
- 2 ст. л. маринованого імбиру.
- 5 ст. л. соєвого соусу.
- Сіль і олію.
Вимите м’ясо зачищають від плівок і прожилок, промакивать серветками, нарізають тонкими смужками і відправляють в змащену сковорідку, в якій вже є пасеровану цибулю. Все це злегка обсмажують, а потім доповнюють імбиром, соєвим соусом і водою. Вміст сковороди тушкують під кришкою в межах півгодини. Незадовго до закінчення теплової обробки м’ясо підсолюють.
Капустяний салат
Цей простий рецепт страви з маринованим імбиром користується особливим попитом у любителів овочів. Зроблений з нього салат виходить не тільки смачним, але і досить легким. Щоб приготувати його, вам потрібно:
- 400 г капусти.
- 2 салатних огірків.
- 1 м’ясистий солодкий перець.
- 1 ч. л. маринованого імбиру.
- 2 ст. л. столового оцту.
- 1 ст. л. цукрового піску.
- Сіль, зелень і спеції.
Овочі промивають під краном, зачищають від всього непотрібного і подрібнюють. Капусту шаткують тонкою соломкою, огірки – напівкружечками, а перець – смужками. Все це висипають в об’ємну миску і заправляють соусом, зробленим з оцту, цукру, солі, спецій та імбиру. Готовий салат посипають рубаною зеленню і перемішують.
Бутерброди з куркою
Тим, хто звик брати з собою на роботу легкий перекус, обов’язково стане в нагоді розглянутий нижче рецепт страви з маринованим імбиром. Такі бутерброди готуються дуже просто і швидко, особливо якщо під рукою є все, що потрібно. На цей раз вам знадобиться:
- 100 г вареного філе курки.
- 2 пластинки маринованого імбиру.
- 2 скибочки хліба.
- Майонез і зелень.
Спочатку потрібно зайнятися хлібом. Його змащують тонким шаром майонезу і посипають рубаною зеленню. Зверху викладають шматочки відвареної курятини, а між ними поміщають тонко нашатковану імбир.
Домашнє печиво
Це ароматне і дуже корисне ласощі, здатне конкурувати з фабричною продукцією, можна приготувати спеціально для дитячого свята. Для цього вам буде потрібно:
- 170 г меду (обов’язково рідкого).
- 640 г звичайного пшеничного борошна.
- 170 г якісного вершкового масла.
- 2 яйця.
- 1 ч. л. розпушувача.
- 1 жменя свіжого подрібненого імбиру.
- Кардамон, кориця, гвоздика і сіль (опціонально).
Мед з’єднають з м’яким маслом і збитими яйцями. Всі інтенсивно обробляють віночком, а потім перемішують з розпушувачем, прянощами і просіяним борошном. Отриману в результаті масу обертають харчовою плівкою і на пару годин прибирають в холодильник. Після закінчення зазначеного часу настоявшееся тісто розкачують пластом і нарізають за допомогою фігурних пристосувань. На завершальному етапі майбутні печенюшки викладають на змащене деко і ненадовго поміщають в прогріту духовку.
Гарбузовий суп-пюре
Це ніжне кремоподобное блюдо, має насичений помаранчевий відтінок і приємний солодкуватий присмак, непогано підходить для звичайного обіду. Воно готується дуже швидко і просто, а результат виявиться краще за всіх очікувань. Щоб перевірити це на власному досвіді, вам потрібно:
- 450 г гарбузової м’якоті.
- 600 мл свіжого курячого бульйону.
- 90 мл молочних вершків.
- 1 соковита морква.
- 1 головка цибулі.
- 1 ст. л. тертого імбиру.
- Сіль і олію.
Почищений і тонко нашатковану цибулю пасерують у змащеній сковорідці разом з натертим імбирним коренем. Через кілька хвилин до них висипають колечка моркви і продовжують готувати. Через якийсь час подрумянившиеся овочі заливають бульйоном і недовго томити на повільному вогні. Хвилин через десять їх доповнюють скибочками гарбуза і варять все разом до м’якості. Трохи менше ніж через півгодини вміст посуду пюрируют блендером, розводять вершками, солять, прогрівають на включеної конфорці і подають до обіду, прикрасивши по своєму смаку.
Яблучний пиріг
Ця фруктова випічка – найкраще з усього, що можна подати до чашці палючого трав’яного чаю під час дружніх посиденьок. Для її приготування вам потрібно:
- 350 г звичайної білої муки.
- 100 г натурального меду (обов’язково рідкого).
- 1 кг кисло-солодких яблук.
- 1 яйце.
- ¾ Пачки вершкового масла.
- 2 ст. л. тертого імбиру.
- 1 ст. л. панірувальних сухарів.
- 2 ст. л. свіжого соку лимона.
Масло з’єднують з просіяним борошном, яйцем і половиною наявного меду. Всі інтенсивно вимішують, загортають у харчову плівку і на півгодини поміщають в холодильник. Після закінчення обумовленого часу тісто розкачують пластом і викладають у форму, посипану сухарями, не забувши спорудити високі бортики. Зверху розподіляють яблучні дольки, збризнуті лимонним соком. Все це поливають залишками меду, доповненого імбиром, і випікають при 175 оС в межах сорока п’яти хвилин.
Салат з гарбузом і фетою
Це яскраве і корисне блюдо було придумано грецькими кулінарами. Воно являє собою вишукану комбінацію овочів, м’якого сиру і особливої заправки. Щоб приготувати такий салат, вам знадобиться:
- 500 г сирої гарбуза.
- 80 г оливок.
- 80 г фети.
- 1 ч. л. тертого імбиру.
- 2 ст. л. оливкової олії холодного віджиму.
- 1 ст. л. оцту.
- Кухонна сіль і орегано (за смаком).
Нарізаний гарбуз викладають на деко, злегка збризкують маслом оливи і запікають в межах півгодини при температурі 180 оС. По завершенні вказаного часу її пересипають у глибоку салатницю і з’єднують з кубиками фети. Все це доповнюють половинками оливок і тертим імбирним коренем. Практично готовий салат посипають орегано. На завершальному етапі його заправляють ароматичним оцтом і подають до столу.