З яловичиною
М’ясна збірна солянка, покроковий рецепт якої представлено трохи нижче, відрізняється вираженим ароматом і багатим, насиченим смаком. Тому її можна сміливо готувати до званого обіду. Для цього вам обов’язково знадобиться:
- 600 г охолодженої яловичини на кістці.
- 650 г копченостей (шинка, сосиски і ковбаски).
- 100 г оливок.
- 3 л питної профільтрованої води.
- 3 невеликі цибулини.
- 4 середніх солоних огірка.
- 2 лаврових аркуша.
- 3 горошини перцю.
- 2 ст. л. томатної пасти.
- Кухонна сіль, лимон, рослинне і вершкове масло.
Крок № 1. Починати цей нескладний процес потрібно з приготування бульйону. Для цього вимиту яловичину заливають профільтрованої прохолодною водою і ставлять на працюючу плиту. Як тільки рідина почне закипати, в неї додають цілу очищену цибулину. Все це варять у межах півтори години, не забувши присмачити лаврушкой і горошинами перцю.
Крок № 2. Після закінчення зазначеного часу м’ясо обережно виймають з каструлі, охолоджують, відокремлюють від кісток, нарізають невеликими шматочками і повертають у завчасно проціджений потихеньку киплячий бульйон.
Крок № 3. Туди ж по черзі відправляють підрум’янені ковбасні вироби, засмажку з цибулі і томатної пасти, а також нарізані огірки протушковані в невеликій кількості м’ясного бульйону.
Крок № 4. Все це підсолюють і доводять до готовності, не забувши доповнити кільцями оливок. А перед подачею в кожну з порцій кладуть по часточці лимона.