Як зробити соус?
Зніміть з соусу жир, використовуючи спеціальний сепаратор або охолодивши його в холодильнику (так жир застигне на поверхні і його можна буде зняти). Відміряйте 5 з половиною склянок отриманої рідини. Перелийте невелику кількість в миску і розмішайте 2/3 склянки борошна так, щоб не було грудок.
Нагрійте решті соус у великій каструлі до готовності на пару. Постійно перемішуйте його і поступово додайте зваж, приготовану в попередньому кроці, поки не досягнете бажаної консистенції. Готуйте на повільному вогні 10 хвилин.
Спробуйте і додайте сіль і перець за вашим смаком. Подавайте відразу або зберігайте в холодильнику не більше 3 днів. Розігрівайте в мікрохвильовій печі або на плиті, додайте в нього воду або курячий бульйон, щоб розбавити, якщо це необхідно. Подавайте разом із запеченими крилами або з будь-яким іншим блюдом з індика або курки.