Готуємо індика з сухарями і журавлиною
Розігрійте духовку заздалегідь до 350 °C. Викладіть хліб на деко і запікайте до сухого стану, близько 25 хвилин.
Тим часом у великій сковороді розтопити 6 ст. л. олії на невеликому вогні. Додайте цибулю-порей і селера, приправте сіллю і перцем. Смажте, періодично помішуючи, до м’якості, близько п’яти хвилин. Зніміть з вогню. Додайте нарізану зелень і сушену журавлину. У маленькій мисці збийте бульйон і яйце, влийте цю суміш в сковороду. Туди ж покладіть сухарики. Помістіть всі вміст сковороди в форму для випічки об’ємом 3 літри, утворюючи в центрі колодязь для індички.
Пальцями обережно надорвите шкіру з поверхні грудки. Розкладіть залишилися 4 ст. л. масла під шкірою і по всій її поверхні. Покладіть гілочки трав під шкіру. Приправте індичку, і покласти поверх інших компонентів у форму. Смажте, поки термометр миттєвого зчитування не зареєструє 70 °C при вставці в саму товсту частину грудки. Це займе близько 2 годин. Перенесіть індичку на обробну дошку, дайте їй відстоятися 15 хвилин, накривши фольгою. Наріжте м’ясо і подавайте разом з вмістом форми.