Багато хто не люблять цю городню культуру за її солодкувату невиразність. Така якість гарбуза можна виправити завдяки пряного імбиру. Він додасть супу чудовий смак.
Корінь імбиру (3 сантиметри) натираємо.
Цибулю очищаємо від лушпиння і дрібно шаткуємо.
Розігріваємо на сковороді оливкове масло (2 ст. ложки).
Смажимо цибулю з імбиром.
Додаємо нарізану кружечками моркву.
Смажимо ще трохи і заливаємо невеликою кількістю овочевого або курячого бульйону (буквально кілька столових ложок).
Накриваємо сковороду і тушкуємо до м’якості моркви.
Перекладаємо обжарку в каструлю.
Поміщаємо туди ж нарізану кубиками м’якоть гарбуза (півкіло).
Заливаємо 0,5 л бульйону.
Після закипання зменшуємо вогонь і варимо суп з гарбуза з імбиром близько 20 хвилин.
Остуджуємо і проціджуємо. Овочі розмелюємо блендером.
Пюре повертаємо в суп. Додаємо половину склянки вершків, солимо за смаком.
Прогріваємо на невеликому вогні. Наливаємо в тарілки і посипаємо очищеним гарбузовим насінням.
