Збивання повинно бути енергійним
Приготування тесту означає збивання масла з цукром до легкої і пухнастого стану, при цьому в ньому затримуються крихітні бульбашки повітря. Ці пухирці повітря будуть розширюватися по мірі їх нагріву, і корж буде підніматися. Завдяки цій реакції виходить самий пишний бісквіт для торта. Дерев’яна ложка та віночок можуть добре спрацювати, але електричний міксер – ваш кращий вибір. Підберіть хорошу глибоку миску і кілька разів зчищайте взбиваемую суміш зі стінок.
Яйця слід додавати поступово
Вбивання яєць разом з сумішшю масла і цукру затримає ще більше повітря, але дуже важливо не поспішати, щоб запобігти розщеплення та опадання цієї маси. Вилийте 1-2 столові ложки збитого яйця в масляну суміш, збийте електричним міксером до повного розчинення, потім повторіть. Коли все яйце буде додано, суміш повинна вийти дуже легкою і повітряної. Якщо маса починає виглядати слизової, збийте його з 1 столовою ложкою просіяного борошна, і правильна консистенція відновиться.