Баранину багато хто не люблять, вважаючи специфічним м’ясом. Часто відлякує і її запах. Однак рецепт баранини в пиві може сподобається багатьом, адже ловлення в цьому алкогольному напої надає особливу м’якість будь-якого м’яса, робить його соковитим і ароматним. Як доповнення до м’яса чудово підходять стиглі томати, болгарський перець різних кольорів, а також цибулю. Також можна додати трохи часнику і спецій для аромату і настрою.

Смачна баранина у вині і пиві

Цей рецепт баранини в пиві в духовці досить простий. До неї також додають овочі, які нудяться в соусі, віддають свій аромат м’яса. Також можна підібрати різноманітні спеції, які відмінно поєднуються з бараниною.

Для приготування страви з даного рецептом потрібно взяти такі інгредієнти:

• 600 грам лопатки на кісточці;
• пару головок цибулі;
• дві середні моркви;
• п’ять зубчиків часнику;
• 30 мл рослинного масла без запаху;
• сто мл червоного сухого вина;
• 10 бульб картоплі;
• два томата;
• 330 мл світлого пива;
• трохи свіжої кінзи;
• сушений коріандр – за смаком;
• сіль і чорний мелений перець.

Також можна додати трохи червоного гострого перцю для тих, хто любить гострі і пікантні страви. Чудово до баранині підходить і зіра. Проте не варто захоплюватися приправами, щоб не перебити смак страви.

Баранина в пиві: рецепт з фото

Для початку чистять овочі. Лопатку на кістки поділяють на скибочки, солять і перчать з двох сторін. На сковороді розігрівають масло, обсмажують кожен шматок м’яса з двох сторін. На ньому повинна утворитися скоринка. Це допоможе зберегти м’ясний сік, залишити баранину ніжною. Після скибочки м’яса перекладають у форму для запікання.

Цибулю кришать на середні за розміром шматочки. Моркву нарізають колами, але тонко. Часник можна просто роздавити, щоб розкрився його аромат. Обсмажують ці овочі на залишках олії на тій же сковороді, на якій готувалося м’ясо.

Томати нарізують човниками, крупно. Так як м’ясо готується довго, вони встигнуть перетворитися в соус. Картоплю нарізають середніми скибочками або колами.

У форму до м’яса кладуть обсмажені овочі. Вливають вино, трохи води, готують дві години при температурі в 140 градусів.

Після кладуть до м’яса томати, картопля. Додають спеції, посипають нарізаною кінзою. Вливають світле пиво. Готують ще годину. Після можна додати температуру до 180 градусів, щоб трохи підрум’янити м’ясо. Чим хороший цей рецепт баранини в пиві з овочами? Не потрібно замислюватися про гарнірі або соусі, можна відразу отримати все.

Мариноване м’ясо з овочами

У цьому рецепті не потрібно використовувати духовку. Для того щоб приготувати баранину в пиві за рецептом, потрібно взяти наступні інгредієнти:

• 1,5 кг баранячої лопатки;
• літр світлого пива;
• по одному червоного і жовтого болгарського перцю;
• один молодий кабачок;
• один баклажан;
• дві головки цибулі;
• пару часточок часнику;
• сіль і перець за смаком;
• рослинна олія для смаження;
• пучок улюбленої зелені.

Це страви виходить пікантним, адже спочатку баранину маринують, а потім тушкують у пиві.

Процес приготування м’яса

М’ясо промивають, нарізають шматочками, солять і перчать. Цибулю чистять, ріжуть кільцями, укладають до м’яса. Заливають все пивом і дають замаринувати баранині близько години.

Після на сковороді розігрівають масло. М’яса дають обсохнути від маринаду, а саме пиво проціджують від цибулі. Обсмажують шматочки на сильному вогні до утворення скоринки, після зменшують вогонь. Заливають м’ясо пивом. Тушкують ще приблизно півтора години, дивляться по готовності м’яса. Великі шматки потрібно тримати більше, наприклад, дві години.

Овочі миють, ріжуть смужками або брусками. Додають в сковороду за п’ятнадцять хвилин до готовності. Часник очистити, дрібно кришать. Зелень рубають крупно. За п’ять хвилин до готовності насипають до баранині часник і зелень. Накривають кришкою. Готового блюда дають постояти ще хвилин п’ятнадцять, після подають до столу. Відмінно поєднується цей рецепт баранини в пиві з крупами, наприклад, рисом.

Хашлама – смачне блюдо

Що собою являє страва з назвою «Хашлама»? Незважаючи на те що в нього не додають воду або кладуть її в мінімальному кількості, багато хто називає його супом. Але це наваристое друге блюдо. Воно складається з ніжного м’яса, великої кількості овочів, спецій. Всі томити на повільному вогні, що дозволяє отримати багато соусу, бульйону. Для такого рецепта хашлама з баранини з пивом потрібно взяти:

• 1,5 кілограма м’яса;
• кілограм картоплі;
• 550 грам моркви;
• стільки ж цибулі;
• 800 грам болгарського перцю;
• кілограм стиглих томатів;
• 60 грам свіжої кінзи;
• сіль і перець за смаком;
• 500 мл світлого пива.

Овочі при необхідності можна замінювати, використовуючи, наприклад, трохи більше томатів, менше моркви і так далі.

Процес приготування м’яса з овочевим рагу

М’ясо промивають, а після обсушують. Нарізати його невеликими шматочками. Солять. Залишають так хвилин на тридцять, щоб воно дало сік. Після перекладають його в казан або будь-яку ємність з товстим дном.

Цибулю чистять, нарізають півкільцями, тонко. Моркву труть на крупній тертці. Томати краще попередньо очистити. Це просто зробити, якщо спочатку обдати їх окропом, а потім опустити в крижану воду. Очищені томати нарізують кубиками.

Болгарський перець очистити від насіння, перегородок і плодоніжки. Ріжуть смужками. Зелень крупно кришать. Картоплю чистять і нарізають колами або кубиками, за настроєм.

На м’ясо укладають шарами цибулю, моркву, картоплю, після – перець і томати. Всі солять. Заливають інгредієнти пивом. Томити під кришкою на середньому вогні близько трьох годин, потім додають нарізану зелень і тримають ще пів години. Готове блюдо виходить дуже ніжним. М’ясо стає схожим на тушонку, а овочі – на смачний соус. Більш того, баранина випускає сік, і все нудиться в цьому м’ясному і ароматному бульйоні. При бажанні можна використовувати і спеції, наприклад перець, коріандр або ж зіру. Але досить часто і просто солі.

Рецептів баранини в пиві існує багато. Справа в тому, що цей алкогольний напій робить м’ясо м’якше. В ньому можна маринувати баранину заздалегідь, щоб її волокна стали м’якше і ніжніше, а можна тушкувати в ньому. Найчастіше баранину супроводжують овочі. Вони відмінно розварюються, створюючи соус. А деякі рецепти також містять картоплю, так що можна просто забути про окремому приготування гарніру. Ті, хто вважають баранину смачним м’ясом, просто зобов’язані спробувати приготувати її в пиві! Результат їх приємно здивує.