Икряники (котлети з рибної ікри): рецепт
Зовні котлети з ікри риби нагадують оладки, які для додання “пухнастості” і збереження форми додають трохи капусти (білокачанної), вівсяних пластівців, борошна пшеничного або кукурудзяного, вареного рису, манної крупи, цибулі, моркви, часнику, а також яйця, спеції і приправи. Основним інгредієнтом страви є ікра як морської, так і річкової риби.
Для приготування котлет за пропонованим рецептом (икряников) використовують:
- тресковую ікру (свіжозаморожену) – 1 кг;
- свіжі яйця – 2 шт.;
- очищений картопля (середнього розміру) – 1 шт.;
- дві головки цибулі (ріпчастої); сало (солоне або свіже) – 120 г;
- манна крупа – 3 ст. л.;
- сіль і перець (мелений).
Особливості приготування: ікру (тресковую) злегка розморожують, вивільняють з ястиків і залишають для остаточного розморожування. Далі її викладають в зручну ємність і товчуть за допомогою дерев’яного маточки.
З солоного сала прибирають сіль, продукт вимивають у воді і нарізати дуже дрібними кубиками. Цибулю подрібнюють і пасерують. Всі інгредієнти змішують, додають манку і відставляють масу «відпочити» у продовженні 40 хвилин.
Після того як манна крупа розбухне, вбивають яйця, картопля, натертий на тертці, заправляють за смаком. На сковорідку (розігріту) мірною ложкою викладають сформовані котлетки і обсмажують з обох боків до появи золотистої скоринки. Подають страву зі сметаною або соусом (сметанним).