Про засолюванні ікри: що потрібно знати?
Не представляє особливої праці здійснення в домашніх умовах засолювання рибної ікри будь-якого виду. Готовий продукт використовують для приготування смачних бутербродів з житнім хлібом, які чудово доповнять будь-меню. Як правильно засолити ікру вдома?
Головна умова, якого слід дотримуватися, щоб риба була свіжовиловленої. Чим жирніше буде риба і крупніше її ікринки, тим приємніше буде смак засолювання. Найбільш популярними є рецепти домашньої засолювання ікри судака, щуки, карася, окуня, ляща. Важливим моментом є очищення ікри від пліви: плівку розкривають і протирають долонею (тильною стороною) через емальований друшляк – алюмінієвий не підійде, т. к. гострими краями може зіпсувати ікринки.
Універсальний рецепт
Отже, для засолювання ікри риби (будь-якої) в умовах домашньої кухні використовують: емальовану каструлю, марлю, а також воду, сіль і приправи: перець (запашний і чорний, лавровий лист.
У каструлю наливають воду (її обсяг повинен в 3 рази перевищувати обсяг підготовленої ікри). Дають воді закипіти, після чого рясно солять, опускають приправи. Потім вимикають плиту і всипають у підготовлений окріп ікру, при цьому не забуваючи помішувати. Залишають під кришкою настоюватися в продовженні 15 хвилин, а потім проціджують за допомогою марлі і остуджують. Після цього ікру можна прибрати в холодильник і зберігати протягом місяця.