Готуємо смажену ікру
Багатьох цікавить питання: як посмажити рибну ікру? Перед смаженням її ретельно промивають і звільняють від плівок. Найпростішим способом є ніжне стиснення в долоні грудочки ікри свіжої риби (середніх розмірів). Маленькі ікринки «пролізуть» крізь пальці, а плівка залишиться в руці. Її обривки можна видалити виделкою або зубочисткою. Ікру щедро солять і перчать. Для приготування використовують:
- ікру судака (або іншої риби) – 0,5 кг;
- томати;
- перець і сіль.
Приготування: помідори миють і нарізають на шматочки. На розпечену сковороду з маслом викладають помідори і обсмажують. Ікру судака солять, посипають перцем (червоним), викладають в емальовану каструлю і відправляють в холодильник на півгодини. Після закінчення цього часу її викладають на сковороду і обсмажують до появи золотистої скоринки. По краю тарілки розкладають помідори, а в центр – обсмажену ікру судака. Далі змішують сметану з томатною пастою, солять і перчать за смаком. Поливають смажену ікру соусом і посипають зеленню.
