Всім любителям смачної домашньої випічки пропонується рецепт досить простого страви – пухких пиріжків з грибами і куркою. Знайоме і досить вдале поєднання продуктів у цій начинці забезпечує дійсно чудові смакові враження.

Трохи про страву

Для приготування пиріжків необхідно взяти свіжі дріжджі, яйця і борошно; для начинки знадобиться: філе курки, цибулина і печериці (або будь-які інші гриби). Всі складові майбутнього тесту повинні бути кімнатної температури.

Процес приготування пиріжків – дивна, весела, а головне, неймовірно приємне заняття. В кожній російській родині вони є одним з найулюбленіших страв. До того ж начинка може бути абсолютно різною – ягідна, фруктова, м’ясна, рибна, капустяна або картопляна.

Пиріжки не готують занадто часто. З ними зазвичай багато мороки, особливо з тестом, так і їх регулярне споживання не кращим чином позначиться на фігурі. Тому пиріжки вважаються недільним або святковим блюдом. До того ж час для приготування цієї страви у господинь є лише у вихідні дні. Якщо раптом пиріжків захотілося, щоб значно заощадити час, можна купити вже готове тісто, тоді процес приготування значно скоротиться.

Начинка для пиріжків – курка з грибами

З приготуванням начинки для пиріжків не повинно виникнути проблем. Куряче філе для них може бути відварною, смаженою або сирим, а гриби можна використовувати будь-які, як свіжі, так і мариновані. Необов’язково суворо дотримуватися рецепту, можна готувати з того, що є під рукою. Такі невеликі експерименти здатні привести до появи нового сімейного страви.

Пиріжки з грибами і куркою по праву можуть стати улюбленим сімейним стравою: при невеликих тимчасових витратах (особливо якщо купити готове тісто) можна нагодувати свою сім’ю ситним та смачним обідом або вечерею, подавши з пиріжками свіжий м’ясний бульйон. Їх можна як спекти в духовці, так і посмажити на сковорідці. Це можуть бути дріжджові або листкові пиріжки з грибами і куркою. При бажанні в начинку можна додати нарубану зелень, свіжі ароматні трави і різні спеції. Пропонуємо розглянути кілька найбільш поширених рецептів.

Пиріжки в духовці

Розглянемо смачний рецепт пиріжків з грибами і куркою в духовці. Час на приготування страви: дві години.

Список інгредієнтів:

• соєвий соус (за бажанням) — одна чайна ложка;
• печериці (або будь-які інші) — 350 грам;
• 1 ст. ложка цукру;
• 50 грам масла вершкового;
• одна цибулина;
• борошно — приблизно 400 грам;
• дріжджі — 10 грам;
• курка (філе) — 500 грам;
• молоко — 250 мл;
• перець і сіль — за смаком.

Кількість порцій: 16-18 пиріжків.

Спосіб приготування

Розглянемо, як готувати пиріжки з куркою і грибами:

Дріжджі найкраще додавати до тесту окремо. Це потрібно для того, щоб вийшло ідеальне тісто. Необхідно залити дріжджі теплим молоком (воно не повинно бути гарячим!), додати цукор, все добре перемішати і відкласти на час.

Поки настоюються дріжджі, потрібно розтопити і охолодити масло. Коли дріжджі будуть готові, до них потрібно додати просіяне борошно, масло і трохи солі.

Далі слід почати замішувати смачне і м’яке тісто. Для того щоб пиріжки вийшли м’якими, вкрай важливо не переборщити з борошном. Коли тісто буде готове, слід накрити його рушником і поставити біля батареї або в інше тепле місце приблизно на годину. Цього часу цілком повинно вистачити для приготування начинки.

Для начинки потрібно спочатку помити і висушити курку, нарізати грудку невеликими кубиками. Потім її потрібно обсмажити на олії до повної готовності, додати сіль і перець за смаком.

Далі потрібно точно так само порізати і обсмажити гриби з цибулею на сковорідці, приправити на ваш смак. Потім додати гриби до курки і ретельно їх перемішати.

Як тільки тісто збільшиться в об’ємі, його необхідно розділити на 16-18 рівних частин. Потім потрібно розкачати в корж кожен шматочок, в серединку покласти трохи начинки.

Потім ретельно закріпити краю, щоб пиріжки в процесі випікання не розповзалися.

Коли всі пиріжки зліплені, саме час розігрівати духовку.

Потім потрібно викласти пиріжки на деко, змащене рослинним маслом, і дати їм постояти приблизно від 5 до 7 хвилин. За цей час духовка вже встигне розігрітися. Потрібно відправити отримані вироби в гарячу духовку і випікати до появи рум’яної скоринки.

Пиріжки на сковорідці

Це рецепт смажених пиріжків з куркою і грибами. Час приготування цієї страви: півтори години.

Кількість порцій: 6 штук.

Щоб приготувати за цим рецептом пиріжки з грибами, з куркою, знадобляться наступні інгредієнти:

• печериці (або будь-які інші гриби) свіжі – 300 грам;
• соняшникова рафінована олія – 100 мл;
• кип’ячена вода – один стакан;
• пшеничне борошно – шість склянок;
• чорний мелений перець – дві щіпки;
• філе курки – 200 грам;
• сухі дріжджі – приблизно 25 грам;
• 1 столова ложка цукру;
• 1 чайна ложка солі;
• ріпчаста цибуля – 1 штука.

Приготування тіста

Починати готувати ці смачні пиріжки потрібно з тіста. Воно буде дріжджове, опарне:

• Спочатку необхідно з’єднати теплу воду, дріжджі, столову ложку пшеничного борошна і чайну ложку цукру. Потім все добре перемішати, поставити біля батареї або будь-яке інше тепле місце на півгодини, щоб підійшла опара.
• Після цього необхідно до опарі додати одне яйце, чайну ложку солі, 60 мл рослинного масла і невелика кількість просіяного борошна.
• Поступово вводити в суміш шість склянок борошна. Потім замісити тісто, щоб воно не прилипало до рук, але не було надто тугим.
• Потім слід поставити готове тісто до батареї або в інше тепле місце на 45-60 хвилин. За цей час тісто має підійти і збільшитися в два рази в об’ємі.

Приготування начинки

Поки тісто доходить, переходимо до приготування начинки для пиріжків:

Цибулю і гриби потрібно порізати невеликими кубиками.

Філе курки добре промити і теж порізати на невеликі кубики.

Потім потрібно розігріти одну-дві столові ложки рослинної олії і обсмажити на ньому гриби і цибулю протягом п’яти-семи хвилин.

Потім слід викласти до них філе курки і смажити разом близько п’яти-десяти хвилин, до повної готовності м’яса; потрібно посолити і поперчити майбутню начинку за смаком.

Приготовану начинку необхідно остудити.

Потім потрібно дістати тісто і розділити його на однакові частини, розкачати їх і покласти начинку в центр.

Потім необхідно максимально щільно (і бажано красиво) защипнути краї тіста, сформувавши акуратні пиріжки.

Потім варто помазати сковороду олією і поступово викладати на неї швом вниз всі пиріжки. Після цього можна збити одне яйце і помазати ним пиріжки, щоб виходила рум’яна кірочка.

Смажити пиріжки з куркою і грибами необхідно до появи золотистої скоринки, періодично перевертаючи їх.

Смачні пиріжки готові. Приємного апетиту!