Дуже смачний суп з форелі з вершками по-фінськи можна спробувати не тільки в країнах Скандинавського півострова. Його легко приготувати самостійно в домашніх умовах. Лохикейтто, як називають це блюдо в Фінляндії, готують як з філе лосося, так і з більш дешевого супового набору – голови і хвоста.
Незважаючи на гадану несумісність риби і молочних продуктів, рекомендуємо вам обов’язково зварити суп з форелі з вершками по-фінськи і оцінити дане блюдо по достоїнству. Покрокове опис популярного страви всіх скандинавів ви зможете прочитати в статті. Ви дізнаєтеся, які інгредієнти потрібно закупити до початку роботи, коли додавати вершки і скільки варити таке рибне блюдо.
Рецепт фінської супу з вершками
Першим ділом потрібно заготовити продукти. Червону рибу можна придбати і на ринку, і в супермаркетах в замороженому вигляді. Щоб рибний бульйон був наваристим, додайте до филейным шматочках плавники і голову форелі. Саме в цих місцях є риб’ячий жир, який додасть бульйону красивий колір і насичений смак. Рибу потрібно очистити від луски і позбавити від нутрощів. Якщо використовується голова, то обов’язково вийміть зябра. Деякі господині вирізають очі, але найчастіше їх залишають, так як саме за ним видно ступінь відварювання. Якщо білки стали яскраво-білими, значить риба готова.
Всі шматочки риби складіть в емальовану каструлю (можна використовувати варіант з нержавіючої сталі) і залийте водою так, щоб на 2 см покрило всю форель. Поставте її на вогонь. Коли вода закипить, зніміть шумівкою всплывшую на поверхню піну і додати для аромату кілька лаврових листків, щіпку солі і кілька горошин чорного перцю. Вогонь збавте до мінімуму і варіть протягом 15-20 хвилин. Якщо ви варите суп з форелі з вершками по-фінськи з голови, то стежте за станом очей. Тільки білки стануть білосніжними – риба готова.