Замішування і випікання тіста
Коли дріжджі заробили і підняли невелику частину тіста на опарі, можна починати основну частину роботи над підготовкою тіста для випікання домашнього пшеничного хліба за рецептом в духовці. До опару додають рафінована олія, сіль. Ще суху просіяне борошно додають прянощі і перемішують, потім відправляють до іншим продуктам в опару.
Далі належить процедура вимішування. Тісто потрібно сильними вдавлюючими рухами рук місити протягом 15 хвилин. Його не просто мнуть, необхідно зробити кілька розтягуючих і складають рухів. Якщо є електрична тестомешалка, то бажано скористатися нею.
Тісто не повинно бути липким. Воно може приставати до рук протягом тривалого часу, але не поспішайте додавати борошно. Вимішуйте терпляче і через деякий час отримаєте бажаний результат. Тісто стане однорідним. Тоді ємність знову накривають рушником і ставлять в тепло на годину. Тісто має піднятися вдвічі. Тільки після цього його переводять у змащену маслом форму і знову ж накривають серветкою. Коли тісто піднялося, форму ставлять у розігріту духовку і випікають при температурі 200 хвилин півгодини.
Перед тим як поставити форму в духовку, зробіть надрізи на верхній поверхні. Виймати з форми приготовлений за рецептом випічки пшеничний хліб в духовці можна тільки після повного остигання. Виріб виходить ароматним і повітряним. Хліб зберігається довго і при цьому залишається свіжим.