Поради та рекомендації
Щоб спекти вдома пшеничний хліб в духовці за рецептами, даним у статті, необхідно дотримуватися загальні правила:
- Повітряним вийде хліб, для випічки якого білу муку просіяли через сито. Вона насичується киснем, а заодно позбавляється від дрібних грудочок і можливих помилок.
- Обов’язково обминайте тісто протягом 15 хвилин (не менше). Тиснути треба сильно і в різних напрямках.
- Перед тим як ставити форму в піч, перевірте готовність тіста пальцем. При доторканні до нього має залишитися невелике поглиблення, яке досить швидко вирівнюється назад.
- Обов’язково зробіть надрізи на верхівці. Якщо це круглий хліб, то достатньо одного серповидного надрізу. Якщо випікається довгий батон, то роблять кілька діагональних надрізів через рівні проміжки.
- Не відкривайте дверцята печі перші півгодини, щоб тісто не осіло.