Пшенично-житній хліб в духовці
Рецепт цього хліба включає два види борошна – білої пшеничної і темної житній. Щоб почати роботу над випічкою, приготуйте наступні компоненти:
- біла просеянная борошно вищого ґатунку – 200 грам;
- житнє – 100 грам;
- пакет сухих дріжджів – 10 грам;
- рафінована рослинна олія – 1 столова ложка;
- сіль – 1 ч. л.;
- стільки ж цукру;
- вода – 220 грам.
Приготування тіста
Спочатку поставте опару: в теплу воду додайте цукор і пару ложок борошняної суміші. Перемішайте все рукою, розчавивши кожну грудочку. Можна скористатися віночком. Коли опара почне виділяти газ і пузиритися, у неї додайте масло, сіль і решту борошна. Добре перемішайте. Тісто має бути щільної консистенції, але м’яким на дотик. Миску посипте борошном і покладіть туди грудку тіста, обов’язково накрийте його серветкою і поставте в тепле місце без протягів. Тісто має збільшити свій обсяг мінімум удвічі. Знадобиться 1 – 1,5 години.
Потім ще раз вимісіть руками заготовку для випічки на поверхні столу. Форму для випікання змастіть рослинною олією і викладіть туди тісто, зробіть гострим ножем кілька насічок і дайте ще раз піднятися. Увімкніть Духовку заздалегідь, щоб вона розігрілася. Потім поставте форму випікатися при температурі 200 градусів. Через півгодини перевірте хліб. Готовність можна визначити дерев’яною шпажкою, проткнувши нею випічку. На паличці не повинно залишитися ні крихти. Щоб скоринка була хрусткою, за кілька хвилин до вимкнення духовки пройдіться по верхівці хліба пензликом, змоченим в молоці.