Класичний варіант домашнього хліба
Щоб навчитися самостійно випікати для своєї родини домашній хліб, для початку ознайомтеся з класичним рецептом такої випічки. Він містить лише самі звичайні інгредієнти, без добавок і хитрувань. Борошно вибирайте першого чи другого сорту.
За рецептом приготування пшеничного хліба в духовці на 1,3 кг борошна візьміть:
- дріжджі – 25 грам (краще свіжі);
- цукор-пісок – 2 чайні ложки;
- сіль – 1 ст. л. без гірки;
- вода – 900 мл;
- рафінована олія – 50 мл
Насамперед ставиться опара. Свіжі дріжджі прямо руками розтовчіть на дрібні частини в невеликій мисці. Додайте цукор і перетріть до однорідної маси. Влийте півсклянки теплої води (але не гарячої) і продовжуйте вимішувати до тих пір, поки дріжджі і цукор повністю не розчиняться. Вода повинна стати світло-коричневого кольору. Відкладіть миску в тепле місце на 10 хвилин, щоб заготовка настоялася. Тим часом змішайте просіяне через сито борошно з сіллю. В суміші зробіть поглиблення і влийте настоявшиеся у воді дріжджі і рослинне масло.
Замішують тісто ретельно, не менше 15 хвилин. Для цього можна використовувати електричну тістомісильну машину від кухонного комбайна або діяти вручну. У результаті тісто має бути м’яким, еластичним, але не прилипати до рук. Коли ви досягли необхідної текстури, відкладіть заготовку в тепле місце і обов’язково накрийте бавовняною серветкою. Навіть за простим рецептом пшеничного хліба в духовці заготівля повинна вистояти не менше години і збільшитися в об’ємі вдвічі.