“Хліб – усьому голова” – говорить народна мудрість, додаючи, що “без хліба і медом ситий не будеш”. І це правда. Є вегетаріанці, не вживають м’яса, є прихильники дієт, які виключили певні продукти зі свого раціону, але хліб завжди присутній на столі. Без нього не будеш ситим, адже у пшеничному хлібі міститься необхідна організму клітковина.
Раніше випікали хліб у великих російських печах. Він виходив незвичайно смачним і пухким. Пекарі трудились на славу, і хліб зберігався тривалий період, при цьому не черствів. Зараз на полицях магазинів продається величезна кількість випічки, в тому числі цеглинки і круглі булки, батони і довгі французькі багети. Але чомусь на другий день вони вже черствіють, а через пару днів покриваються цвіллю.
Загальні поняття про випічці хліба
Якщо ви хочете вживати в їжу якісний домашній продукт, то спечіть самостійно пшеничний хліб в духовці за рецептами, описаним нижче в нашій статті. Використовують найпростіші інгредієнти для класичного варіанту приготування, при бажанні урізноманітнити свою випічку можна додавати прянощі і експериментувати з зернами кмину, додавати насіння кунжуту або мак.
Готується пшеничний хліб за рецептом в духовці на заквасці, тому для замішування тіста знадобляться дріжджі. Господині користуються і свіжими і сухими. Хороший результат виходить і в першому, і в другому випадку. Також необхідно знати невеликі хитрощі, якими користуються досвідчені пекарі, щоб хліб добре піднявся, не мав порожнеч всередині. Також розповімо читачам, як домогтися хрусткої скориночки і навіщо потрібні надрізи на ній.