Підготовка начинки
В першу чергу охолодіть банку шоколадної пасти, помістивши її порційно в морозильник приблизно за годину до передбачуваного використання. Це робиться так.
Застеліть деко або велику тарілку пергаментним папером. Викладіть чайною ложкою невеликі кульки пасти на папір на деякій відстані один від одного. Ви також можете використовувати невеликий кулінарний совок для десертів для цієї мети. Незважаючи на те, що паста відразу не буде тримати форму, після її охолодження ви зможете сформувати рівні кульки. Покладіть в загальній складності 20 порцій пасти і помістіть деко (або тарілку) в морозильну камеру приблизно на годину. Рецепт передбачає приготування пісочного печива з начинкою всередині, тому її попередня підготовка обов’язкове.
Як зробити тісто?
Розігрійте духовку заздалегідь до 190 °С. Вистеліть два дека пергаментним папером.
Змішайте борошно, кукурудзяний крохмаль і сіль у середньої місткості. Відкладіть в сторону.
У глибокій мисці збийте вершкове масло міксером на середній швидкості. Потім додайте цукор і збивайте протягом 3-5 хвилин. Отримана маса повинна бути повітряної. Додайте яйце і ванільний екстракт, продовжуючи збивати до повного змішування. Суміш може виглядати дещо груднястій, це абсолютно нормально. Зробіть паузу, щоб очистити краю миски, і знову перемішайте, щоб переконатися, що всі компоненти об’єднані.
Додайте суміш сухих інгредієнтів в 2-3 прийоми, перемішуючи на низькій швидкості після кожного додавання, поки все не сплутаєте. Періодично робіть паузу, щоб відскрібати налипшее тісто з країв миски. Суміш повинна в підсумку сформуватися в м’яке, податливе тісто. Якщо воно дуже липке, поставте миску з ним в холодильник на кілька хвилин. Воно буде м’яким, але пластичним в руках, посипаних борошном.