Як підготувати тісто для цього десерту
Рецепт пісочного тіста для печива з начинкою досить простий. У середнього розміру посуді змішайте борошно з сіллю.
У глибокій мисці з допомогою міксера збийте вершкове масло до однорідного стану (близько 1 хвилини). Додайте цукор і збивайте, поки все добре не змішається. Введіть екстракт ванілі. Обережно почніть додавати борошно маленькими порціями. Повільно збивайте, поки не вийде однорідна маса.
Розділіть тісто навпіл, а потім розкачайте кожну половину між двома листами пергаменту або вощеного паперу, поки не утворюються пласти товщиною близько 6 мм. Періодично промацують верхній і нижній аркуші пергаменту і розгладжуйте будь складки. Покладіть тісто на деко (разом з пергаментним папером) і поставте в холодильник застигати до твердості (близько 30-60 хвилин). Можна поставити його в морозильну камеру на 15-20 хвилин.
Після охолодження дістаньте з холодильника і зніміть верхній лист пергаментного паперу. З допомогою фігурного різака для печива виріжте заготовки. Використовуйте різак меншого розміру, щоб вирізати отвори в половині фігурок по центру. В подальшому ви будете складати дві заготовки одну на іншу, і у верхньому печиво буде «вікно».
Помістіть вироби на деко, викладений пергаментом, з інтервалом в 5 см один від одного. Потім покладіть все в холодильник, щоб охолодити, поки ви розігріває духовку до 180 °C. Випікайте печиво протягом приблизно 10 хвилин, або поки він злегка не підрум’яниться по краях. Остудіть на решітці. Далі можна приступити до складання пісочного печива з начинкою.