Осетинський пиріг
Правильно приготовлений осетинський пиріг з яловичиною неодмінно стане улюбленим твором кулінарного мистецтва в будь-якій сім’ї. Щоб зробити тісто для такого виробу, необхідно взяти склянку кефіру (при бажанні, можна замінити айраном) і розвести в ньому щіпку соди.
Окремо необхідно з’єднати в посуді 400 г борошна, пару чайних ложок сухих дріжджів, велику дрібку солі і перемішати. Тепер до сухої частини треба додати кефір, 3 ложки соняшникової олії і замісити однорідне тісто, а потім накрити його і залишити в теплому місці на півгодини для того, щоб маса збільшилася в розмірі.
Окремо слід зробити начинку для осетинського пирога. Для цього потрібно змішати 400 г яловичого фаршу з невеликою кількістю солі і перцю, а також дрібно нашаткованою цибулею, порізаною зеленню кінзи (шістьма-сімома гілочками), чотирма зубками часнику і довести масу до однорідності.
У деко, призначений для випікання, треба викласти розкатаний пласт тіста, зроблений з половини загальної маси, поверх нього – начинку. Все це треба покрити другою частиною тіста, розкатаної до середньої товщини, а потім, змастивши яєчним жовтком, відправити в духовку на 40 хвилин.
На виході виходить досить гострий, але дуже смачний пиріг.