З яловичиною та грибами
Цей рецепт пирога з яловичиною зуміє підкорити будь-якого гурмана. На виході виходить дуже смачна і ситна випічка, яка ідеально доповнить будь-чаювання.
Для того щоб зробити начинку для пирога, треба взяти один кілограм яловичини без прожилок, а потім порізати шматок на дрібні кубики і відправити на сковороду для обжарювання. Після того як м’ясо придбає золотавий відтінок (приблизно через п’ять – сім хвилин), його треба прибрати зі сковороди, а замість нього обсмажити на розпеченому рослинному маслі дрібно нашатковану цибулю (одну головку), чотири зубки часнику, пару порізаних стебел селери, а також 10 подрібнених четвертинками печериць. Далі масі треба дати протомиться близько п’яти хвилин, після чого в неї треба додати 1/4 ч. л. сушеного розмарину, пару ложок томатної пасти, трохи меленого перцю і сіль (за смаком). Перемішавши масу, необхідно дати їй настоятися на повільному вогні близько семи хвилин. Тепер треба додати обсмажене м’ясо, 300 мл пива, а також лавровий лист і 3 ч. л. коричневого цукру. Перемішавши суміш, тару треба накрити кришкою і залишити її для подальшого томління на 15-20 хвилин – за цей час алкогольні пари встигнуть зникнути.
Поки начинка для пирога з яловичиною і картоплею стоїть на вогні, треба підготувати тісто для нього. Для цього бажано використовувати пару аркушів готового листкового тіста. Кожен з них треба розморозити і розкачати до середньої товщини.
Після того як час, відведений на приготування начинки, пройде, до неї потрібно додати 300 г порізаного четвертинками картоплі, терту моркву, а також 100 г зеленого горошку. Перемішавши, масі треба дати потушиться ще протягом 7-10 хвилин, а потім дати їй трохи охолонути.
Після того як всі складові пирога з яловичиною і картопля будуть готові, треба вистелити один пласт тіста на дно попередньо підготовленої форми і викласти поверх неї начинку. Зверху посуд слід щільно накрити другим пластом тесту і, скріпивши краї, верхній шар майбутнього пирога треба змастити яєчним білком. Далі деко з вмістом потрібно відправити в духовку на 15-20 хвилин.